Recette › Pâtes › Nouilles Chinoises › Nouilles Chinoises comme au Restaurant

Préambule : Préparez de véritables nouilles chinoises comme au restaurant avec cette recette expliquée pas à pas à base de shiitake déshydratés, autrement appelés champignons parfumés. Avec de la sauce d'huître pour relever, vous vous sentirez l'âme d'un cuisinier.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 150 g de nouilles chinoises,
• 10 shiitake séchés,
• 1 oignon nouveau,
• 2 c. à café de vinaigre de riz chinois,
• 2 c. à soupe de sauce de soja claire,
• 1 c. à soupe de sauce d'huître,
• 2 litres d'eau,
• 12 cl d'eau de cuisson de nouilles,
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol,
• Poivre

Préparation de la recette Nouilles Chinoises comme au Restaurant étape par étape:

• 1Réhydratez les shiitake dans de l'eau à 60°C pendant 30 minutes puis ôtez leur pied et détaillez-les en fines tranches afin de les faire revenir dans l'huile de tournesol.
• 2Profitez-en pour hacher l'oignon nouveau, puis versez la sauce d'huître sur les champignons, ainsi que la sauce de soja claire et l'oignon.
• 3Portez 2 litres d'eau à ébullition afin d'y faire cuire les nouilles pendant 3 minutes. Passez-les à la passoire en prenant soin de conserver 12 cl d'eau de cuisson puis mettez-les dans le wok avec les champignons.
• 4Versez l'eau de cuisson, remuez, et laissez réduire 4 minutes 30 à couvert en mélangeant de temps en temps. Versez ensuite le vinaigre de riz chinois puis assaisonnez de poivre.
• 5Remuez énergiquement et portez hors du feu. Laissez au repos et à couvert pendant 1 minute 30 puis servez chaud.

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