Recette Pâtes au Pesto

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Préambule : Voici une recette traditionnelle de pesto alla genovese destiné à accompagner pâtes, tartines, légumes, etc. Dans notre préparation, le pesto est élaboré avec ail, basilic et pignons, selon la méthode traditionnelle ou moderne. A vous de choisir !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de pâtes,
  • 50 g de parmesan,
  • 30 g de pignons de pin,
  • 1 gros bouquet de basilic bien parfumé,
  • 5 cl environ d'huile d'olive de qualité,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 pincée de sel gros,
  • poivre du moulin

Préparation de la recette Pâtes au Pesto étape par étape:

  • 1Procédez à la cuisson des pâtes comme vous le faites habituellement, en ajoutant un peu d'huile et de sel dans l'eau.
  • 2Pendant ce temps, râpez le parmesan et lavez le basilic. Pelez la gousse d'ail et retirez le germe. Utilisez si possible une huile d'olive de qualité très parfumée.
  • 3Si vous préparez le pesto de façon traditionnelle, il est nécessaire de disposer d'un mortier dans lequel vous écraserez d'abord l'ail, les pignons et le sel. Ajoutez ensuite le basilic et l'huile d'olive petit à petit puis quand la préparation est bien lisse, joignez le parmesan râpé. Mélangez par mouvements circulaires.
  • 4Pour une préparation au robot, mixez d'abord l'ail et les pignons puis ajoutez les ingrédients restants jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse.
  • 5Rectifiez l'assaisonnement si besoin et nappez vos pâtes égouttées de ce pesto. Bon appétit !

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