Recette › Pâtes › Pâtes Carbonara › Pâtes Carbonara Façon Italienne

Préambule : Vous rêvez de faire une sauce carbonara aussi bonne que celle que vous avez goûtée dans ce merveilleux petit restaurant italien ? Voici une recette traditionnelle, inratable et sans crème, comme le veut la recette traditionnelle.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 200 g de pâtes longues de votre choix,
• 100 g de pancetta,
• 40 g de pecorino râpé,
• 40 g de parmesan râpé,
• 2 oeufs,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Pâtes Carbonara Façon Italienne étape par étape:

• 1Préparez un grand volume d'eau bouillante avec une pointe de sel et plongez-y les pâtes pour sept à dix minutes selon le type et votre goût. Préférez cependant une cuisson al dente.
• 2Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et déposez-y la pancetta coupée grossièrement en dés.
• 3En parallèle, mélangez les oeufs et les deux fromages mêlés, jusqu'à faire disparaître tous les grumeaux formés au départ.
• 4Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les soigneusement et versez-les dans la poêle sur la pancetta.
• 5Mélangez quelques instants pour récupérer la graisse de cuisson avec les pâtes et transvasez le tout dans un grand récipient de service.
• 6Joignez-y la préparation d'oeuf et fromage et remuez activement afin que la chaleur des pâtes fasse cuire en partie les oeufs.
• 7Incorporez du poivre à volonté pendant cette dernière étape puis servez sans attendre.

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