Recette › Pâtes › Pâtes Carbonara › Pâtes Carbonara Herbes

Préambule : Pour réjouir toute la famille avec des pâtes carbonara sans négliger le changement, vous pouvez opter pour cette recette simplement agrémentée d'herbes, une touche discrète qui change pourtant le goût de vos pâtes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 800 g de pâtes,
• 1 poignée de mélange d'herbes fraîches,
• 1 l de lait,
• 200 g de lardons,
• 200 ml de crème liquide,
• 150 g de parmesan râpé,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Pâtes Carbonara Herbes étape par étape:

• 1Commencez par mettre les pâtes dans un grand volume d'eau avec une pointe de sel, remuez-les et laissez-les cuire en suivant le temps indiqué sur le paquet.
• 2Hachez les lardons grossièrement au couteau ou en les passant quelques instants au hachoir puis déposez-les dans une sauteuse pour les faire dorer.
• 3Epluchez les gousses d'ail et ôtez-en les germes puis émincez-les avant de les ajouter aux lardons et de les faire fondre en remuant délicatement.
• 4Quand les lardons ont rendu toute leur graisse, incorporez le litre de lait dans la sauteuse en continuant de remuer régulièrement.
• 5Parallèlement, cassez les oeufs dans un petit saladier et isolez-en les jaunes. Vous pouvez facilement conserver les blancs quelques jours dans un bol au réfrigérateur.
• 6Utilisez un fouet pour mélanger les jaunes avec les deux tiers du parmesan et la fécule, en utilisant une louche du lait chaud si vous avez besoin qu'il soit plus liquide.
• 7Lavez les herbes et passez-les sur un linge ou un papier absorbant pour les sécher et taillez-les avec une paire de ciseaux à herbes, directement dans le mélange aux oeufs.
• 8Versez le contenu du bol dans la sauteuse, avec le lait et les lardons et laissez cuire quelques minutes pour que la sauce soit plus dense.
• 9Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les puis servez-les nappées de la sauce (si votre sauteuse est assez grande, vous pouvez aussi mettre les pâtes dedans pour qu'elles s'imprègnent mieux). Saupoudrez de parmesan dans les assiettes.
  

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