Recette › Pâtes › Pâtes Carbonara › Pâtes Carbonara Italiennes

Préambule : Pour les pâtes à la carbonara, chacun a sa recette, mais celle que vous pourrez trouver dans les authentiques restaurants italiens est très loin des mélanges à la crème dont on a parfois l'habitude. Cette recette simple vous permettra de retrouver le goût original des pâtes carbonara.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de pâtes,
• 200 g de pancetta,
• 80 + 40 g de parmesan râpé,
• 4 oeufs,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Pâtes Carbonara Italiennes étape par étape:

• 1Versez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante avec une pincée de sel et remuez en début de cuisson avant de laisser cuire quelques minutes selon le type de pâtes choisi.
• 2Pendant ce temps, étalez la pancetta dans une poêle, sans huile et faites-la revenir quelques instants pour que la graisse fonde et que la chair commence à dorer.
• 3Cassez soigneusement les oeufs dans un petit saladier et fouettez-les rapidement avec la plus grosse partie du parmesan, en remuant jusqu'à ce que les paquets de fromage disparaissent. Poivrez à volonté.
• 4A la fin de leur cuisson, égouttez les pâtes avec attention et remettez-les aussitôt dans leur casserole vide qui doit rester chaude.
• 5Ajoutez rapidement la pancetta et le mélange d'oeufs dans cette casserole et retournez vivement avec une cuillère en bois afin d'homogénéiser l'ensemble sans que les pâtes ne collent au fond de la casserole.
• 6Servez immédiatement dans les assiettes et saupoudrez du reste du parmesan, les oeufs ne doivent pas être complètement cuits (le plat est donc déconseillé aux femmes enceintes).

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