Recette Pates Carbonara Sans Crème Fraiche

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Préambule : Si en France, les pâtes carbonara sont cuisinées avec de la crème fraîche, il n'en est rien dans la cuisine traditionnelle italienne. Apprenez à préparer de délicieuses pâtes carbonara sans crème et invitez vos convives à un voyage culinaire.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de pâtes,
  • 4 oeufs,
  • 250 g de pancetta,
  • 100 g pecorino,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pates Carbonara Sans Crème Fraiche étape par étape:

  • 1Versez de l'eau dans un faitout et ajoutez un peu de gros sel. Posez le couvercle et portez le tout à ébullition.
  • 2Hachez la pancetta en fines lamelles et profitez-en pour en retirer le gras. Dans un bol, râpez le pecorino.
  • 3Chauffez de l'huile dans une poêle et faites revenir la pancetta en la faisant légèrement griller.
  • 4Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à un résultat al dente. Remuez un peu au début pour éviter qu'elles ne collent.
  • 5Dans un récipient, cassez les oeufs et ne versez que les jaunes. Ajoutez le pecorino et le poivre puis utilisez un fouet ou une fourchette pour bien mélanger.
  • 6Incorporez dans les oeufs un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la rendre un peu moins épaisse.
  • 7Utilisez une passoire pour égoutter les pâtes et laissez-les dans la casserole. Nappez-les de sauce carbonara et ajoutez la pancetta.
  • 8Prenez des ustensiles pour mélanger le tout et corrigez l'assaisonnement au besoin.
  • 9Ajoutez un peu de pecorino râpé puis dressez les assiettes.

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