Recette Pates Carbonara Variante

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Préambule : Classique de la cuisine italienne, découvrez cette recette de pâtes à la sauce carbonara inspirée de la cuisine Méditerranéenne. Cette variante de carbonara intègre du saumon pour un résultat aussi gourmand et un peu plus léger sur l'estomac.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de pâtes,
  • 180 g de lardons de saumon fumé,
  • 2 dl de crème liquide,
  • 2 oeufs,
  • 1 orange,
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à soupe de ciboulette,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pates Carbonara Variante étape par étape:

  • 1Nettoyez l'orange et récupérez-en quelques zestes avec un économe. Ciselez la ciboulette après l'avoir lavée puis réservez-la.
  • 2Faites bouillir de l'eau avec du gros sel pour la cuisson des pâtes.
  • 3Faites suer le saumon dans une poêle à sec. Lorsqu'il commence à griller, sortez la poêle du feu.
  • 4Versez la crème dans une seconde poêle et faites-la s'évaporer de moitié. Ajoutez alors du parmesan fraîchement râpé. Mélangez jusqu'à ce que le parmesan soit bien intégré à la crème.
  • 5Plongez les pâtes dans l'eau et cuisez-les al dente avant de les égoutter avec une passoire en prenant soin de garder un peu d'eau de cuisson. Puis, ajoutez-les dans la crème et remettez sur le feu quelques instants.
  • 6Versez l'eau de cuisson des pâtes ainsi que les jaunes des oeufs et remuez.
  • 7Retirez le tout du feu puis incorporez les lardons. Parsemez de zestes d'orange et de ciboulette.
  • 8Mélangez correctement puis assaisonnez en poivre avant de servir.

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