Recette › Pâtes › Pâtes Carbonara › Pâtes Carbonara Wok

Préambule : Voici une délicieuse recette de pâtes à la carbonara préparée au wok, relevée de plusieurs épices odorantes. C'est d'ailleurs ce qui donne son côté original à cette préparation qui fera voyager vos convives.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de pâtes,
• 125 g de lardons,
• 120 g de parmesan,
• 1 verre d'eau de cuisson des pâtes,
• Quelques tomates cerise,
• 1 petit pot de crème liquide,
• 1 échalote,
• 2 gousses d'ail,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 1 brin de basilic,
• 1 filet d'huile d'olive,
• 3 tours de moulin à poivre aux 5 baies,
• 1 pincée d'herbes de Provence,
• 1 pincée de noix de muscade,
• 1 pointe de piment de Cayenne en poudre,
• 1 pincée de curry en poudre

Préparation de la recette Pâtes Carbonara Wok étape par étape:

• 1Mettez les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée, dans lequel vous aurez pris soin de délayer le bouillon cube. Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet puis récupérez un verre d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes une fois cuites al dente. Réservez-les au chaud.
• 2Lavez et essuyez soigneusement les tomates cerise et le basilic puis découpez les tomates en deux et ciselez le basilic. Placez en attente.
• 3Pelez et ouvrez les gousses d'ail et l'échalote pour en retirer le germe, écrasez l'ail en purée et émincez finement l'échalote. Mettez l'ensemble à dorer avec un filet d'huile d'olive dans un wok.
• 4Quand les aromates sont devenus blonds, ajoutez les lardons et saisissez-les à feu vif. Lorsque le mélange est doré, saupoudrez d'une pointe de piment de Cayenne, d'un peu de curry, de poivre aux cinq baies et d'herbes de Provence. Mélangez bien.
• 5Remuez à nouveau pour bien mêler les saveurs et réduisez le feu. En parallèle, dans un petit récipient, battez les jaunes d'oeufs avec la crème et un peu de muscade.
• 6Ajoutez ce mélange aux lardons et à l'échalote dorés puis incorporez enfin l'eau de cuisson réservée et les pâtes. Remuez pendant 2 à 3 minutes à feu doux en surveillant pour que la préparation n'attache pas.
• 7Décorez avec le parmesan, les tomates cerise, le basilic et servez aussitôt.

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