Recette Pâtes Courgettes Aubergines

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Préambule : Les légumes, c'est bon au goût mais aussi pour la santé. Alors quand vous préparez ces pâtes aux courgettes et aubergines, vous faites d'une pierre deux coups, vous vous régalez et vous avez un régime alimentaire équilibré.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de pâtes,
  • 2 courgettes,
  • 2 aubergines,
  • 500 g de tomates pelées en conserve,
  • 100 g de parmesan frais râpé,
  • 4 gousses d'ail,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 poignée de persil frais,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pâtes Courgettes Aubergines étape par étape:

  • 1Lavez et coupez en petits dés les aubergines et les courgettes. Pelez et écrasez les gousses d'ail grâce à un presse-ail de préférence car cela permet de retirer toute la peau qui est indigeste. Lavez et ciselez finement le persil.
  • 2Versez de l'huile dans une poêle et faites revenir pendant 15 minutes l'ail et les morceaux d'aubergines et de courgettes salés et poivrés à votre goût. Ajoutez les tomates déjà pelées dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
  • 3Portez à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole. Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 5 minutes, selon l'indication sur le paquet. Egouttez et versez les pâtes dans la poêle avec la sauce aux légumes.
  • 4Ajoutez le persil en fin de cuisson et parsemez de parmesan. Dressez dans un joli plat, c'est prêt.

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