Recette Pâtes Courgettes Oeufs

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Préambule : Des pâtes aux courgettes liées aux oeufs, le tout mélangé à une mozzarella filamenteuse et décoré de basilic frais... vous succomberez ! Sacrément gourmande, à la fois croquante et fondante, cette variation aura de quoi ravir votre maisonnée !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3à4 personnes:

  • 350 g de pâtes,
  • 3 oeufs,
  • 3 courgettes,
  • 200 g de mozzarella,
  • 50 g de parmesan râpé,
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive,
  • sel,
  • poivre,
  • quelques feuilles de basilic

Préparation de la recette Pâtes Courgettes Oeufs étape par étape:

  • 1Lavez et essuyez les courgettes puis sur une planche à découper, réduisez-les en brunoise à l'aide d'un couteau à légumes. Effeuillez le basilic lavé et ciselez-le puis cassez les oeufs dans un bol et délayez-les à la fourchette avec le parmesan. Hachez enfin finement la mozzarella et réservez-la pour plus tard dans une grande jatte.
  • 2Portez ensuite de l'eau à ébullition dans une grande casserole et plongez-y les pâtes pour les faire cuire comme indiqué sur le paquet.
  • 3Entre temps, dans une sauteuse bien chaude additionnée d'huile d'olive, faites dorer les courgettes quelques minutes en remuant à la spatule.
  • 4Une fois fondues mais encore un peu fermes, ajoutez du sel à votre convenance puis laissez en attente, le temps d'égoutter vos pâtes. Joignez-les à la sauteuse et mélangez l'ensemble avant d'incorporer le mélange de parmesan et d'oeufs.
  • 5Tournez sans discontinuer jusqu'à ce que ces derniers soient cuits puis faites quelques tours de poivre et transvidez le tout sur la mozzarella réservée. Mélangez une dernière fois et dressez dans des assiettes. Décorez de basilic avant de servir.

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