Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraîches à l'Italienne

Préambule : Voici la véritable recette des pâtes fraîches à l'italienne. Il vous suffira de bien malaxer tous les ingrédients, de laisser reposer l'appareil 1 heure et de l'abaisser parfaitement avant de tailler vos pâtes et de les pocher.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de farine,
• 6 oeufs,
• 1 c. à café d'huile,
• 1 pincée de sel,
• un peu d'eau

Préparation de la recette Pâtes Fraîches à l'Italienne étape par étape:

• 1Versez la farine dans un saladier, saupoudrez de sel et mélangez correctement le tout.
• 2Tamisez ensuite la préparation sur votre plan de travail bien nettoyé au préalable, rassemblez-la en formant une montagne puis creusez un petit trou au sommet et insérez-y les oeufs.
• 3Arrosez d'huile et d'un peu d'eau et rabattez délicatement la farine dans les éléments fluides pour bien amalgamer l'ensemble.
• 4Pétrissez le tout avec énergie et méthode puis appuyez vigoureusement avec la paume de votre main de manière à rendre votre pâte de plus en plus souple et lisse.
• 5Façonnez-la en une belle boule, déposez-la dans le saladier d'origine puis couvrez-la d'un linge replié en 4 et laissez-la au repos dans la même pièce durant 60 minutes.
• 6Dès que le temps de pause est écoulé, farinez votre plan de travail, disposez votre pâte et affinez-la avec un rouleau à pâtisserie.
• 7Quand la feuille de pâte est à bonne épaisseur, patientez une vingtaine de minutes avant de découper vos pâtes, de façon à ce qu'elle s'assèche légèrement.
• 8Une fois que toutes les pâtes sont fabriquées et qu'elles ont un peu reposé, portez un grand volume d'eau salée à ébullition et immergez-les à l'intérieur.
• 9Ecumez-les délicatement, rangez-les dans un plat creux adapté et chauffé puis accommodez-les avec la sauce de votre choix.

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