Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraîches avec Robot Kitchenaid

Préambule : Sublimez une assiette de pâtes en les confectionnant maison, le résultat sera époustouflant. Avec votre Kitchenaid, le pétrissage vous sera épargné et la texture n'en sera que plus fondante et différente. A décliner à l'infini pour toujours plus de plaisir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de farine,
• 3 oeufs,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Pâtes Fraîches avec Robot Kitchenaid étape par étape:

• 1Tamisez la farine dans le bol de votre robot culinaire, ajoutez les oeufs et l'huile, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre guise et saupoudrez d'épices ou d'herbes si vous souhaitez les aromatiser.
• 2Fermez l'appareil, actionnez-le en mode pétrissage, laissez-le travailler jusqu'à ce qu'une belle boule homogène se forme naturellement et laissez-la reposer durant une demi-heure.
• 3Une fois que la pâte est prête, partagez-la en 4 morceaux de taille identique, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main et introduisez le premier dans votre laminoir fariné et réglé sur la pression la plus épaisse.
• 4Après le premier passage, repliez la feuille de pâte sur elle-même, insérez-la une seconde fois avec la même pression et passez-la encore et encore en diminuant l'ouverture d'un cran pour l'affiner de plus en plus jusqu'au niveau cinq.
• 5Déposez votre bande de pâte bien fine sur un étendoir ou autre pour la faire sécher quelques minutes et renouvelez l'action avec toute la pâte jusqu'à épuisement.
• 6Quand toutes les feuilles de pâte sont parfaites, ajustez le couteau à pâtes dans votre machine et repassez-les dans la machine pour les tailler régulièrement selon votre choix.
• 7Disposez-les à nouveau sur l'étendoir et cuisinez la sauce mijotée qui les assaisonnera.
• 8Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition, immergez les pâtes à l'intérieur, laissez-les cuire pendant 6 minutes et écumez-les avec délicatesse.
• 9Transvasez-les dans un saladier, recouvrez-les avec la sauce préparée et dégustez-les rapidement.
  

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