Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraîches Basilic

Préambule : Prenez votre temps en cuisine et régalez votre famille avec des pâtes fraîches au basilic en plein été. Avec du courage, de la poigne, un délicieux coulis de tomate frais et du parmesan, vous serez au top de la fraîcheur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 200 g de farine,
• 150 g de semoule,
• 3 oeufs,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 bouquet de basilic,

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Basilic étape par étape:

• 1Passez le basilic sous l'eau, séchez-le, effeuillez-le et hachez-le finement dans votre mixeur.
• 2Tamisez la farine et la semoule dans une jatte de bonne taille, effectuez un cratère au milieu et déposez les oeufs, la cuillère à soupe d'huile et l'herbe fraîche moulinée à l'intérieur.
• 3Rabattez avec méthode et précision la farine dans le liquide du bout des doigts et malaxez tous les ingrédients ensemble pour bien les fusionner.
• 4Continuez à pétrir pendant au moins 10 minutes afin d'obtenir un résultat souple, non collant et homogène et formez une superbe boule lisse et régulière.
• 5Enveloppez ensuite la pâte et laissez-la reposer à température ambiante durant une demi-heure environ.
• 6Dès qu'elle est parfaitement détendue, partagez-la en 4 parts de même densité et travaillez-les chacune à leur tour.
• 7Etalez une première portion avec un rouleau à pâtisserie, abaissez-la le plus finement possible et taillez-les ensuite conformément à la forme choisie.
• 8Renouvelez les mêmes gestes avec les pâtons suivants et réservez les pièces fabriquées sur une vaste surface plane et farinée en attendant de les pocher.
• 9Lorsque tout le travail de découpe est achevé, portez une marmite d'eau salée à frémissement et plongez les pâtes délicatement dans le bain bouillonnant pendant 3 minutes.
• 10Versez-les dans un égouttoir, transvasez-les dans un plat creux de service et agrémentez-les avec la garniture qui vous tente le plus.

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