Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraîches Cannelloni

Préambule : La préparation de cannelloni frais n'est jamais chose facile mais la récompense à la clé de tous ces efforts est incomparable. Offrez-vous le goût authentique de ces merveilleuses pâtes roulées farcies venues tout droit d'Italie.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 300 g de farine complète,
• 3 oeufs

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Cannelloni étape par étape:

• 1Versez la farine de façon à former un monticule et creusez un petit trou sur le dessus. Vous devez obtenir une sorte de petit volcan.
• 2Cassez les 3 oeufs dans le puits. Attention aux morceaux de coquille qui pourraient gâcher la préparation.
• 3Malaxez jusqu'à obtenir un ensemble homogène puis séparez la boule obtenue en 2 petites.
• 4Aplatissez-les avec la main autant que possible. C'est à ce moment-là que le laminoir entre en scène.
• 5Présentez la première boule au bord de l'orifice et tournez la manivelle jusqu'à ce que celle-ci soit emportée par le système rotatif. Pour obtenir une pâte bien compacte et surtout bien fine, il convient de renouveler cette opération un maximum de fois. Pour le traitement des 2 boules, vous pouvez y consacrer jusqu'à 2 heures pleines.
• 6Une fois que vous êtes satisfait de résultat, déposez les plaques sur votre plan de travail et découpez des morceaux de forme rectangulaire. Il ne vous reste plus qu'à préparer la garniture pour rouler vos cannelloni.

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