Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraîches Complètes

Préambule : Les pâtes fraîches ont un goût unique et incomparable ! Réalisez-les vous-même à partir de farine complète, idéale pour favoriser la régulation de la glycémie. La pâte nécessitera un repos d'au moins 30 minutes pour une qualité optimum.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de farine complète T110,
• 30 ml + 1 filet d'huile d'olive,
• 3 gros oeufs,
• gros sel

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Complètes étape par étape:

• 1Dans une jatte, mélangez la farine au sel puis formez un puits et joignez-y les oeufs et les 30 ml d'huile. Tournez à la main en incorporant toujours plus de farine et terminez en travaillant bien la pâte jusqu'à obtention d'une boule lisse, homogène et non collante. Recouvrez la jatte d'un film alimentaire et placez au frais pour une demi-heure.
• 2Une fois fait, séparez l'appareil en 4 morceaux égaux et étalez-les au rouleau sur votre plan de travail fariné ou à l'aide du laminoir de votre machine à pâtes, jusqu'à ce que vous obteniez l'épaisseur idéale.
• 3Découpez vos pâtes de la forme désirée, farinez-les et laissez-les sécher un peu avant de les faire cuire dans l'eau bouillante additionnée de gros sel et d'un filet d'huile. Une à trois minutes suffisent, en fonction de leur épaisseur. Elles sont cuites dès lors qu'elles remontent en surface.
• 4Ecumez-les et dressez-les dans des assiettes ou dans un plat de service. Dégustez bien chaud, nature ou agrémenté de la sauce de votre choix.

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