Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraîches Farine Blé Dur

Préambule : Apprenez à réaliser vos propres pâtes fraîches maison à base de farine de blé dur, cette variété de blé cultivée depuis la préhistoire. Mélangée à un peu de farine de blé, la plus raffinée, vous obtiendrez l'équilibre parfait.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 100 g de farine de blé dur,
• 300 g de farine de blé,
• 4 oeufs,
• sel

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Farine Blé Dur étape par étape:

• 1Passez au tamis les deux farines au-dessus d'une jatte puis creusez une cavité au milieu afin d'y casser les oeufs et d'y verser le sel.
• 2Remuez et pétrissez résolument la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Faites-en une boule afin de la laisser reposer 30 minutes enroulée dans un film alimentaire.
• 3Divisez la pâte en deux, passez chaque pâton au laminoir jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée puis laissez reposer à nouveau 30 minutes avant de repasser les pâtons dans la machine.
• 4Une fois la forme de pâtes désirée obtenue, disposez-les sur un torchon fariné puis faites-les cuire dans un volume d'eau salé porté à ébullition jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

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