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Préambule : Réalisez de savoureuses pâtes fraîches fourrées à l'aubergine, à la tomate, à l'oignon et au parmesan avec une pointe de basilic, pour déguster de grosses ravioles maison à l'aide d'un moule à chaussons.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 250 g de farine,
• 1 grosse tomate,
• 1 aubergine,
• 1/4 oignon,
• 2 oeufs,
• 1/2 botte de basilic,
• Parmesan

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Fourrées étape par étape:

• 1Commencez par préparer la farce. Pour cela, épluchez puis émincez l'oignon afin de le faire revenir dans une sauteuse. Profitez-en pour peler et détailler l'aubergine en macédoine. Ajoutez-la ensuite à l'oignon dans la poêle.
• 2Lorsque les légumes prennent des couleurs, ajoutez la tomate détaillée en brunoise au préalable, et laissez réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus de cuisson.
• 3Parsemez de basilic ciselé et de parmesan puis laissez refroidir. Pendant ce temps, réalisez votre pâte.
• 4Dans une grande jatte, versez la farine ainsi que les oeufs fouettés au préalable. Malaxez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
• 5Formez une boule et divisez-la en 4 pâtons. Allongez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis détaillez dedans des médaillons à l'aide d'un emporte-pièces.
• 6Disposez un peu de farce au centre, repliez en deux dans un moule à chaussons et laissez reposer plusieurs heures. Faites-les ensuite bouillir dans de l'eau salée : servez sans attendre quand elles remontent à la surface.

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