Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraîches Light

Préambule : Pour les périodes de régime, vous apprécierez cette variante light de pâtes fraîches à la carbonara à base essentiellement de légumes et de petit suisse allégé. Une assiette copieuse, équilibrée et colorée à partager sans culpabilité à l'heure du déjeuner.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de pâtes fraîches,
• 1 oignon rouge,
• 2 carottes,
• 1 courgette,
• 1 poivron jaune,
• 1 cube de bouillon dégraissé,
• 2 c. à café d'huile d'olive,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 petit suisse 0%,
• 3 c. à café de basilic ciselé,
• 30 g de parmesan,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre,

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Light étape par étape:

• 1Epluchez les carottes, passez la courgette sous l'eau claire, séchez-la, parez-la et débitez les légumes en julienne.
• 2Pelez l'oignon, émincez-le en menues lanières, rincez le poivron, épépinez-le et détaillez-le en fines lamelles également.
• 3Nappez le fond d'une sauteuse avec 2 c.à café d'huile d'olive, placez-la sur votre plaque chauffante à feu doux, jetez l'aromate et les légumes préparés dans la matière grasse frétillante et faites revenir le tout durant une quinzaine de minutes.
• 4N'oubliez pas de brasser régulièrement la préparation avec une spatule tout au long du mijotage et mouillez-la avec un peu d'eau si besoin.
• 5Assaisonnez l'ensemble avec le sel et le poivre selon vos goûts et poursuivrez la coction pour un résultat al dente.
• 6Remplissez une marmite avec une grande quantité d'eau, jetez le cube de bouillon à l'intérieur et faites bouillir le tout à feu vif.
• 7Dès que l'eau frémit, ajoutez les pâtes dans le bain bouillonnant et laissez-les cuire durant 3 minutes maximum.
• 8Déposez le jaune d'oeuf dans un bol, incorporez le petit suisse, saupoudrez de parmesan et brassez le tout avec énergie.
• 9Versez ensuite les pâtes dans une passette, transvasez-les dans un saladier, joignez la sauce crémeuse et touillez la préparation délicatement.
• 10Disposez ensuite la garniture de légumes croquants au milieu du plat, éparpillez une dose généreuse de poivre du moulin et parsemez de basilic frais ciselé.
• 11Servez le tout rapidement pour une dégustation dans la foulée.

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