Recette Pâtes Fraîches Machine

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Préambule : Réalisez vos pâtes avec un laminoir rien de plus simple. Vous préparerez méthodiquement une pâte bien pétrie avec des ingrédients de qualité, que vous abaisserez à plusieurs reprises en l'insérant dans la machine, à vous de jouer !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 250 g de farine type 00,
  • 5 g de sel,
  • 10 jaunes d'oeufs,
  • Eau minérale,

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Machine étape par étape:

  • 1Tamisez la farine dans une jatte, incorporez les oeufs battus, saupoudrez de sel et rabattez méthodiquement la farine dans l'ingrédient plus fluide.
  • 2Malaxez tous les éléments de façon à réaliser une pâte parfaitement fusionnée, arrosez-la avec un peu d'eau minérale si besoin, travaillez-la quelques minutes, recouvrez-la avec un linge propre et humide et laissez-la au repos durant une demi-heure environ.
  • 3Lorsque la pâte est prête à être abaissée, partagez-la en 4, insérez la première portion grossièrement aplatie dans un laminoir sur la pression n°1 et renouvelez l'action plusieurs fois en augmentant la pression au fur et à mesure.
  • 4Recommencez les mêmes gestes autant de fois que de portions, détaillez vos pâtes fraîches selon la forme choisie et laissez-les sécher pendant 1 heure.
  • 5Puis portez une grande quantité d'eau salée et huilée à frémissement, jetez les pâtes dans le bain brûlant durant 5 minutes environ et écumez-les délicatement. Si vous ne souhaitez pas faire cuire toutes les pâtes le même jour, conservez-les dans une boîte hermétique dans votre réfrigérateur pendant 1 semaine.
  • 6Déposez-les dans une passoire, aspergez-les avec de l'eau fraîche et accommodez-les avec la sauce de votre choix avant de les savourer.

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