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Préambule : Vous rêvez de préparer des pâtes fraîches mais pensez que c'est un projet trop ambitieux ? Si vous disposez d'un laminoir et d'un peu de temps pour la faire reposer, voici une proposition très simple pour réussir ce challenge.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 200 g de farine,
• 2 oeufs,
• 1/2 verre d'eau,
• 1 c. à café d'huile d'olive,
• Sel

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Oeufs étape par étape:

• 1Placez la farine et une pointe de sel dans un saladier en formant un puits avec un trou au milieu afin de pouvoir mieux incorporer les oeufs sans former de grumeaux.
• 2Cassez donc les oeufs au coeur du saladier et crevez-en les jaunes avec une fourchette, puis mélangez petit à petit, avec une cuillère ou directement à la main.
• 3Lorsque le mélange a absorbé la plus grande partie de la farine, complétez avec l'huile d'olive et continuez à travailler la pâte jusqu'à former une boule.
• 4Si vous avez du mal à créer une boule, ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure, sans mettre le demi-verre d'un coup au risque d'avoir une pâte collante.
• 5Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure au moins à température ambiante, en l'emballant bien dans du film étirable afin qu'elle ne sèche pas trop.
• 6Faites ensuite quatre pâtons et travaillez-les un par un ainsi : farinez-les et abaissez-les d'abord au rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir un rectangle d'un ou deux millimètres d'épaisseur.
• 7Passez le rectangle dans le laminoir, en utilisant d'abord l'écartement maximal. Repliez-le en deux et recommencez l'opération, puis réduisez l'écart progressivement.
• 8Faites passer la pâte dans la machine autant de fois que nécessaire pour obtenir une épaisseur convenable, en coupant la pâte si elle devient trop longue.
• 9Laissez la pâte reposer une demi-heure en l'étendant par exemple sur un dossier de chaise recouvert d'un linge propre, puis passez-la dans l'accessoire de votre choix pour en faire des tagliatelles, des spaghetti ou autres.
• 10Faites ensuite cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée, pas plus de cinq minutes car les pâtes fraîches cuisent bien plus vite que les sèches.

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