Recette Pâtes Fraîches Orecchiette

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Préambule : Parce qu'il n'y a pas que les tagliatelles et les lasagnes que l'on peut faire maison, voici une recette d'orecchiette fraiches, des pâtes en forme de petites oreilles très prisées en Italie du Sud, qu'il faut préparer la veille.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 450 g de farine de blé dur,
  • 200 ml d'eau tiède,
  • Sel

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Orecchiette étape par étape:

  • 1Faites un volcan de farine directement sur votre plan de travail et préparez l'eau tiède en y délayant une pincée de sel.
  • 2Versez progressivement l'eau au centre de la farine et mélangez à la main pour homogénéiser le tout.
  • 3Continuez à incorporer l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule, et malaxez encore quelques minutes.
  • 4Détaillez la boule en plusieurs petits pâtons et créez des rouleaux d'un centimètre de diamètre et de vingt centimètres de long.
  • 5Avec un couteau bien effilé, coupez ces rouleaux en petits morceaux de cinq millimètres d'épaisseur environ.
  • 6Prenez chaque petit morceau sur votre pouce et écrasez-le avec l'index et le majeur.
  • 7Disposez chaque petite oreille ainsi formée sur une plaque légèrement farinée et laissez reposer une nuit.

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