Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraîches Parfumées

Préambule : Epatez vos invités en toute occasion en réalisant vos pâtes vous-même et en les parfumant de basilic. Avec un peu de patience, vous proposerez ainsi un plat unique, comme on n'en trouve pas ailleurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g + 25 g de farine,
• 3 oeufs,
• 15 ml d'huile d'olive,
• 15 ml d'eau non réfrigérée,
• 1 bouquet de basilic,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1/2 c. à café de sel

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Parfumées étape par étape:

• 1Cassez les oeufs dans un bol et battez-les pour en délayer les jaunes. Continuez à mélanger en ajoutant l'huile, l'eau et le sel.
• 2Disposez la farine en forme de volcan dans un grand saladier et placez délicatement le contenu du bol au milieu.
• 3Avec une fourchette ou tout simplement vos doigts, mélangez le tout progressivement en ramenant la farine vers l'intérieur.
• 4Quand la pâte forme une boule, continuez à la malaxer afin de l'assouplir, en ajoutant éventuellement un peu de farine si elle colle trop.
• 5Laissez reposer la boule de pâte en la recouvrant d'un film étirable pour éviter qu'elle ne sèche et attendez une heure pour continuer.
• 6Divisez ensuite la pâte en quatre ou cinq petites boules et abaissez-les grossièrement au rouleau à pâtisserie légèrement fariné.
• 7Passez chaque morceau de pâte au laminoir : commencez par l'écartement large et repliez, puis repassez avec la même épaisseur et diminuez.
• 8Quand vous avez atteint l'épaisseur voulue en repassant deux fois avec chaque réglage, disposez les rectangles de pâte à plat les uns à côté des autres.
• 9Une fois les plaques terminées, lavez le basilic et placez les feuilles séchées rapidement sur la moitié de la pâte.
• 10Recouvrez-les avec l'autre moitié et repassez au laminoir pour bien sceller l'ensemble avant de découper selon la forme choisie.
• 11Laissez reposer au frais quelques minutes avant d'ébouillanter pendant quatre minutes environ. Egouttez et servez rapidement avec un filet d'huile d'olive, sans laisser les pâtes refroidir.

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