Recette Pâtes Fraîches pour Lasagnes

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Préambule : N'hésitez plus devant votre laminoir, utilisez-le pour faire des plaques de lasagnes fraîches, qui rendront votre plat de lasagnes bien plus fondant qu'avec les plaques sèches du commerce. Il suffit d'avoir une heure pour faire reposer la pâte.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de farine,
  • 4 gros oeufs

Préparation de la recette Pâtes Fraîches pour Lasagnes étape par étape:

  • 1Placez la farine directement sur votre plan de travail propre et formez une montagne avec un trou au centre.
  • 2Cassez les oeufs un par un au centre et piquez-en le jaune avec la pointe d'un couteau.
  • 3Mélangez le tout avec les mains, en ramenant progressivement la farine de l'extérieur vers l'intérieur.
  • 4Quand vous obtenez une pâte suffisamment homogène pour former une boule, filmez-la et réservez-la au réfrigérateur.
  • 5Après une heure de repos, sortez la pâte et détaillez-la en quatre à cinq pâtons, en les faisant plutôt petit si vous n'avez pas l'habitude du laminoir.
  • 6Abaissez grossièrement chaque morceau pour former des rectangles et passez dans la machine à pâtes, en commençant par l'écartement maximal.
  • 7Repliez la pâte à sa sortie de la machine et repassez-la sans modifier le réglage, elle sera ainsi plus élastique.
  • 8Recommencez l'opération jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée et placez progressivement les plaques obtenues sur un linge propre.
  • 9Servez-vous ensuite des feuilles de pâte ainsi préparées pour monter des lasagnes selon votre goût, et faites-les cuire un peu moins qu'avec des pâtes sèches.

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