Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraiches Rouges

Préambule : Préparez de très bonnes pâtes maison qui sortent de l'ordinaire. Pourquoi ? Car elles sont rouges... Et oui. Une préparation un peu longue, effectuée avec une machine à pâtes mais vous serez fière d'avoir mis tout votre amour à leur délicieuse préparation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 200 g de farine,
• 50 g de concentré de tomates,
• 1 oeuf,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de citron,
• un peu d'eau si nécessaire,

Préparation de la recette Pâtes Fraiches Rouges étape par étape:

• 1Dans un saladier, battez en omelette l'oeuf avec une fourchette puis incorporez le concentré de tomates. Fouettez encore et ajoutez le jus de citron.
• 2Ajoutez la farine sans cessez de fouetter, puis versez l'huile petit à petit. Vous devez obtenir une pâte bien homogène et lisse. Pour cela vous pourrez rajouter un peu d'eau.
• 3Travaillez bien en pétrissant vivement votre pâte, puis formez une boule que vous couvrirez avec un torchon humide.
• 4Laissez reposer au frais pendant 2 heures.
• 5Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, puis séparez-la en 2 parties. Gardez le 2ème morceau au frais.
• 6Sortez votre machine à pâtes et farinez-la puis insérez la pâte dedans et faites un premier passage en réglant au cran 1, le plus large.
• 7Changez de cran et retravaillez la pâte au laminoir. Quand vous obtiendrez une pâte bien fine (généralement au cran 5), vous pouvez la découper en installant les rouleaux crantés qui vont sectionner la pâte en tagliatelles.
• 8Farinez vos pâtes et laissez-les sécher à l'air libre pendant 1h30.
• 9Répétez l'opération d'aplatissage et de découpage des pâtes, avec le 2ème pâton resté au frais.
• 10Portez un grand faitout d'eau salée à ébullition et plongez-y vos pâtes rouges pour les faire cuire pendant 3 minutes.

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