Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraiches sans Gluten

Préambule : Une recette de pâtes fraiches rien de plus classique, oui mais elles sont ici prévues pour les personnes intolérantes au gluten. Rapides à préparer et aussi bonnes que les pâtes au blé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 50 g de farine de riz,
• 50 g de farine de soja,
• 50 g de tofu ferme, égoutté,
• 1/2 c. café de sel marin,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• eau,

Préparation de la recette Pâtes Fraiches sans Gluten étape par étape:

• 1Emiettez le tofu dans un bol et mettez de côté.
• 2Dans un grand récipient, versez la farine de riz et la farine de soja.
• 3Faites un trou au milieu, puis ajoutez le sel et l'huile.
• 4Mélangez à l'aide d'un fouet puis incorporez le tofu écrasé.
• 5Versez l'eau petit à petit et travaillez à la main jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Elle ne doit pas être collante, pour cela, ajoutez au besoin de la farine.
• 6Formez une boule et laissez reposer 10 minutes à température ambiante, en prenant soin d'envelopper dans un film alimentaire.
• 7Une fois reposée, coupez votre boule en 4 et farinez votre plan de travail de farine de riz.
• 8Portez à ébullition une gamelle d'eau salée et ajoutez une goutte d'huile.
• 9Avec un rouleau à pâtisserie bien fariné étalez votre pâte très finement. Faites de même pour les 3 autres pâtons.
• 10Découpez dans la longueur avec un couteau pointu de façon à obtenir des tagliatelles.
• 11Versez vos pâtes fraiches dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 4 minutes.
• 12Retirez l'eau des pâtes et servez-les bien chaudes agrémentées d'une sauce de votre choix.

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