Recette Pâtes Fraiches Semoule Blé

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Préambule : Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer des pâtes fraiches maison avec une base de semoule de blé et de farine d'épeautre. Ce mélange apporte une saveur particulière aux pâtes. A accommoder avec la sauce de votre choix.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 100 g de semoule de blé dur,
  • 300 g de farine d'épeautre,
  • 4 oeufs,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Pâtes Fraiches Semoule Blé étape par étape:

  • 1Sortez vos oeufs du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante au moment du pétrissage.
  • 2Assemblez la semoule de blé dur et la farine d'épeautre, soit dans un saladier, soit sur votre plan de travail. Formez une cavité dans laquelle vous cassez vos oeufs. Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez d'abord à la fourchette puis pétrissez à la main sur la fin.
  • 3Vous devez obtenir une belle pâte régulière, pas trop sèche, ni trop humide. Si vous avez des difficultés au pétrissage, ajoutez quelques gouttes d'eau. Formez ensuite une boule que vous recouvrez d'un film ou d'un linge avant de laisser reposer une heure dans un endroit frais.
  • 4Au terme du temps de repos, découpez la boule en 4 portions. Abaissez chaque portion plusieurs fois de façon à obtenir une couche de pâtes très fine. Procédez à la finition en donnant aux pâtes la forme voulue grâce à votre machine à pâtes.
  • 5Avant cuisson, il est recommandé de fariner légèrement vos pâtes et de les laisser sécher à plat ou sur un séchoir à pâtes, au moins 15 minutes.
  • 6Procédez à la cuisson quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.

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