Recette Pâtes Fraîches Tagliatelles

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Préambule : Les pâtes fraîches faites maison sont toujours un régal ! En plus, les ingrédients de base sont toujours à portée de main dans la cuisine ! Pour des tagliatelles parfaites, prévoyez un temps de repos d'une heure.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de farine de blé type 00,
  • 100 g de farine de blé dur,
  • 4 oeufs,
  • sel

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Tagliatelles étape par étape:

  • 1Dans un saladier, versez les farines en les tamisant au préalable. Formez un puits afin d'y casser les oeufs et ajoutez aussi une pincée de sel. Mélangez d'abord à la fourchette puis terminez en pétrissant à la main.
  • 2Une fois obtenue une pâte homogène qui ne colle plus, formez une boule que vous placerez dans un linge ou un film plastique. Laissez reposer 30 minutes.
  • 3A l'issue du temps de repos, formez 4 pâtons et passez-les progressivement dans le laminoir de votre machine à pâtes, en augmentant la pression au fur et à mesure de façon à obtenir des abaisses suffisamment fines.
  • 4Placez ensuite l'ustensile permettant de découper les pâtes et façonnez-les en tagliatelle.
  • 5Placez les pâtes à sécher sur un linge légèrement fariné et recouvrez d'un second torchon. Laissez reposer au moins 30 minutes avant de procéder à la cuisson.

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