Recette Quiche Grand Mère

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Préambule : Classique de la gastronomie française, la quiche peut se décliner en de nombreuses versions selon les ingrédients sélectionnés. A déguster plutôt en période estivale, la quiche aux courgettes et au fromage de chèvre façon grand-mère est très gourmande !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 pâte brisée,
  • 3 courgettes,
  • 200 g de fromage de chèvre,
  • 40 g d'emmental,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 3 cl d'huile d'olive,
  • 1/2 botte de basilic,
  • 2 oeufs,
  • Beurre,
  • Muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Quiche Grand Mère étape par étape:

  • 1Allumez votre four sur 200°C puis déployez votre pâte afin de l'incruster dans votre moule à tarte beurré. Utilisez du papier sulfurisé pour recouvrir la pâte puis déposez dessus des graines ou autres légumes secs.
  • 2Enfournez la pâte telle quelle pour la précuire pendant environ 20 minutes et profitez-en pour rincer et éplucher les courgettes avant de les détailler en tranches. Versez un filet d'huile dans une sauteuse pour les blanchir.
  • 3Ajoutez une pincée de sel et remuez régulièrement pendant 5 minutes pour bien colorer les courgettes. Découpez le fromage de chèvre en tranches puis émincez le basilic au couteau ou avec une paire de ciseaux.
  • 4Dans un bol, mélangez les oeufs en conservant les 2 jaunes mais un seul blanc. Ajoutez alors du sel, un peu de poivre du moulin et une pincée de muscade puis mélangez le tout.
  • 5Lorsque la pâte est prête, déposez les courgettes dessus en les disposant de manière à couvrir toute la surface de la tarte. Déposez le fromage de chèvre puis saupoudrez du basilic et de l'emmental.
  • 6Versez alors votre préparation d'oeuf sur le tout puis faites cuire la tarte 25 minutes au four en baissant la température sur 180°C. Vous aurez alors une pâte craquante avec une garniture onctueuse.

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