Recette Quiche ou Tarte

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Préambule : Sortez votre moule à tarte et préchauffez votre four, nous vous apprenons à réaliser une délicieuse quiche aux oignons maison, à déguster en entrée ou en plat principal, encore tiède ou complètement refroidie selon vos envies !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg d'oignons,
  • 200 g de farine,
  • 200 ml de crème fraîche entière épaisse,
  • 115 g de beurre,
  • 100 ml de lait,
  • 30 g de sucre,
  • 3 oeufs,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • Sel

Préparation de la recette Quiche ou Tarte étape par étape:

  • 1Déposez 10 grammes de sucre et la farine dans un saladier puis ajoutez une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux.
  • 2Mélangez le tout manuellement jusqu'à obtenir une pâte sablée. Incorporez alors le jaune d'un oeuf puis mélangez à nouveau et versez progressivement un peu d'eau jusqu'à avoir une substance lisse et homogène.
  • 3Faites alors une boule de pâte que vous déposerez sur du papier sulfurisé et recouvrez-la avec une deuxième feuille. Utilisez alors un rouleau pour l'abaisser sur 3 mm.
  • 4Coupez les pédoncules des oignons puis épluchez-les et émincez-les. Déposez le reste de beurre dans une poêle pour y faire revenir les oignons sur feu vif. Remuez de temps en temps jusqu'à obtenir des oignons caramélisés.
  • 5Ajoutez un fond d'eau lorsque les oignons auront une belle couleur dorée. Patientez que l'eau réduise puis répétez l'opération pendant environ 30 minutes pour qu'ils soient bien cuits. En fin de cuisson, ajoutez le sucre, le sel et le poivre.
  • 6Dans un saladier, cassez les trois oeufs et ajoutez le lait, la crème ainsi qu'un peu de sel et poivre puis homogénéisez le tout. Versez les oignons cuits dedans. Foncez votre pâte dans un plat adapté et faites-la précuire 15 minutes à 180°C.
  • 7Avant de l'enfourner, faites quelques trous avec une fourchette puis recouvrez le fond de film plastique. Déposez de la farine dedans et refermez le tout. Avec la chaleur du four, la farine va gonfler et comprimer la pâte contre le moule.
  • 8Retirez le sac de farine puis enfournez la pâte à blanc pour 10 minutes. Ajoutez alors votre préparation d'oignon puis cuisez encore 30 minutes pour obtenir une délicieuse quiche aux oignons caramélisés !

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