Recette Quiche Végé

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Préambule : Faites manger des légumes à toute la famille, même aux plus récalcitrants, avec cette quiche aux courgettes à la mode végé ! Parfumée à la menthe et surplombée de comté gratiné, elle fera l'unanimité au centre de votre table.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 pâte feuilletée,
  • 150 g de comté,
  • 1 courgette moyenne,
  • 1 oignon,
  • 1/2 botte de menthe,
  • 20 cl de crème de soja,
  • Huile d'olive,
  • 2 oeufs,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Quiche Végé étape par étape:

  • 1Lavez la menthe, effeuillez-la puis ciselez-la finement et réservez-la dans un petit ramequin.
  • 2Cassez les oeufs pour les déposer dans une jatte, assaisonnez à votre goût, joignez la menthe et battez-les en omelette avec la crème de soja.
  • 3Rincez à son tour la courgette, séchez-la dans un linge propre et débitez-la en brunoise.
  • 4Retirez enfin la première peau et le germe de l'oignon et détaillez-le en fines lamelles avant de le faire fondre 5 minutes dans une sauteuse bien chaude huilée avec les dés de courgette.
  • 5Pendant ce temps, mettez votre four en route à 200°C (thermostat 6/7) et déposez le comté sur une planche pour le hacher menu.
  • 6Déroulez la pâte dans un plat à tarte et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne boursoufle à la cuisson.
  • 7Répartissez la poêlée dessus, surmontez des dés de comté et recouvrez de l'appareil.
  • 8Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné, et servez chaud ou froid.

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