Recette › Gateau › Gateau Arc en Ciel › Rainbow Cake au Chocolat

Préambule : Ce rainbow cake à la robe chocolatée abrite deux gâteaux multicolores superposés, que vous garnirez d’une onctueuse crème au beurre mousseline. Veillez à laisser figer votre gâteau suffisamment longtemps au frais afin d’en apprécier d’avantage les saveurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 à 10 personnes:

• 160 g de chocolat noir pâtissier,
• 100 g de beurre,
• 5 oeufs,
• 230 g + 110 g de sucre roux,
• 150 g + 25 g de farine,
• 30 g de cacao en poudre,
• 20 cl de lait,
• 10 cl de crème liquide,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 pincée de sel,
• colorants alimentaires au choix

Préparation de la recette Rainbow Cake au Chocolat étape par étape:

• 1Préparez la crème au beurre mousseline : coupez le beurre en morceaux et travaillez-le au fouet avec le sucre dans une terrine jusqu'à obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
• 2Versez le lait et le cacao dans une casserole, délayez avec un fouet et faites chauffer à feu doux. Mélangez un oeuf avec 25 g de farine dans un saladier et incorporez tout doucement le lait en fouettant. Intégrez le beurre et le sucre au mélange, travaillez bien au fouet pour obtenir une crème lisse. Réservez au frais.
• 3Graissez deux moules à manqué et préchauffez votre four à 170°C (thermostat 6). Cassez 4 oeufs dans un saladier et travaillez-les avec 230 g de sucre au fouet jusqu'à ce que la préparation mousse et double de volume. Versez la farine et la levure en pluie sans cesser de battre pour bien homogénéiser la pâte.
• 4Divisez la pâte obtenue dans 4 bols et colorez chaque préparation de quelques gouttes de colorant alimentaire de votre choix.
• 5Répartissez les pâtes dans les moules en y versant la moitié de chaque bol, un a un en partant du centre du moule. Faites cuire les gâteaux 20 minutes en surveillant bien la cuisson avec la lame d'un couteau. Laissez refroidir et démoulez.
• 6Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux avec la crème. Déposez un gâteau sur un plat de service et garnissez-le de crème au beurre mousseline. Recouvrir avec le second gâteau et nappez de chocolat fondu. Lissez les bords et la surface du rainbow cake avec une spatule et servez bien frais.

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