Recette de viande avec agar agar

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L'agar agar est un gélifiant d'origine végétale découvert au Japon obtenu à partir d'algues rouges. Au même titre que la gelée d'origine animale, il est utilisé en cuisine pour figer les préparations chaudes ou froides (aspics, terrines...).

Foie Gras Vegan

20 min
Ce n'est pas parce qu'on est vegan que l'on n'est pas gourmand ! Grâce à cette recette, on peut préparer un substitut de foie gras au tofu, tout aussi savoureux que son cousin, sans l'intervention d'aucune substance animale.
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