Recette Rigatoni Saucisse

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Préambule : Si vous avez envie de déguster une entrée à base de pâtes comme en Italie, voici une recette de rigatoni qui va vous régaler ! Typique du Nord de la péninsule, elle apportera une touche d'originalité à votre repas.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g rigatoni,
  • 4 saucisses de porc,
  • 60 g de parmesan râpé,
  • 50 g de beurre,
  • 5 cl de bouillon de légumes,
  • 1 cl d'huile d'olive,
  • 2 oeufs,
  • Sel

Préparation de la recette Rigatoni Saucisse étape par étape:

  • 1Procédez à la cuisson des rigatoni dans un grand volume d'eau salée bouillante comme habituellement. Egouttez et réservez en fin de cuisson.
  • 2En parallèle, mélangez vivement les oeufs, 30 g de parmesan et un peu de sel dans un récipient. Réservez.
  • 3Pour chaque saucisse, découpez une entaille dans le sens de la longueur afin d'en récupérer la chair. Jetez la peau.
  • 4Mettez à chauffer 25 g de beurre à feu doux dans un grand faitout. Lorsqu'il est fondu, incorporez la chair à saucisse, l'huile et le bouillon de volaille.
  • 5Laissez mijoter, puis incorporez les rigatoni, le reste du parmesan et du beurre. Remuez bien quelques minutes toujours à feu doux.
  • 6Retirez du feu et incorporez les oeufs battus. Mélangez bien et dégustez aussitôt.

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