Recette › Pâtes › Rigatoni › Rigatoni à la Viande

Préambule : Idéal lorsque vous recevrez du monde, ce plat de rigatoni vous mettra l'eau à la bouche ! Variée en saveurs avec une multitude d'aromates et de bons légumes frais, la sauce à la viande qui l'accompagne fera des merveilles !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de rigatoni,
• 450 g de boeuf haché,
• 230 g de porc haché,
• 250 g de champignons,
• 200 g de parmesan fraîchement râpé,
• 150 g de pâte de tomate,
• 140 g de tomates,
• 1 petit poivron vert doux,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 1 petit bouquet de persil frais,
• 2 feuilles de laurier,
• 2 tours de moulin à poivre,
• 1 branche de céleri,
• 1 filet d'huile d'olive,
• 1 c. à café d'origan,
• 1 pincée de sel,
• 1/2 pincée de paprika,
• 1/4 de c. à café de poivre de Cayenne,
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation de la recette Rigatoni à la Viande étape par étape:

• 1Lavez tout d'abord les légumes et épongez-les soigneusement avec un torchon propre. Sur une planche de cuisine, coupez le poivron en deux dans la hauteur, épépinez-le et retirez la partie blanche amère. Otez le pédoncule des tomates, épluchez le céleri et détaillez l'ensemble des légumes en petits dés à l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé.
• 2Emincez ensuite finement les champignons puis pelez les gousses d'ail, dégermez-les et mettez-les de côté. Retirez la première peau de l'oignon et hachez-le finement. Hachez enfin le persil avec le basilic et réservez le tout.
• 3Dans un grand faitout chaud additionné d'huile d'olive, versez les tomates, le céleri, les champignons et le poivron et laissez revenir le tout quelques minutes en remuant au moyen d'une cuillère en bois.
• 4Incorporez-y ensuite le boeuf, le porc et l'oignon, écrasez-y les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail, ajoutez la pâte de tomate, les feuilles de laurier, le persil, le basilic ainsi que l'ensemble des épices et laissez mijoter pendant environ 1h30 à demi-couvert en remuant de temps à autre.
• 5Avant la fin de cuisson de la sauce à la viande, plongez les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante et faites-les cuire comme indiqué sur le paquet. Aussitôt cuites, égouttez-les au moyen d'une passoire et versez-les dans le faitout avec la sauce pour laquelle vous aurez pris soin de rectifier l'assaisonnement au besoin. Mélangez bien, couvrez 5 minutes et servez accompagné de parmesan.

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