Recette Rigatoni Napolitaine

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Préambule : Elaborée à base d'ingrédients forts en goût, cette recette de rigatoni à la napolitaine apporte de la fraîcheur dans nos assiettes. Rehaussée par la menthe et le basilic, cette préparation se déguste avec un vin fruité de préférence.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 350 g de Rigatoni,
  • 400 g de tomates fraîches,
  • 100 g de ricotta vieillie,
  • 10 feuilles de basilic,
  • 6 feuilles de menthe,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Rigatoni Napolitaine étape par étape:

  • 1Mettez de l'eau à chauffer puis lorsqu'elle bout, plongez-y les tomates pour les blanchir. Ressortez-les au bout de deux minutes et pelez-les. Découpez ensuite la chair des tomates en petits morceaux très fins.
  • 2Lavez et essuyez bien la menthe et le basilic. Emincez finement. Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive à chauffer et ajoutez les tomates ainsi qu'une cuillère à café de sucre en poudre pour en atténuer l'acidité. Salez, poivrez et portez à feu vif quelques minutes.
  • 3Retirez du feu et incorporez la menthe et le basilic. Entre-temps, mettez les pâtes à cuire et égouttez lorsqu'elles sont al dente. Incorporez à la sauce tomate.
  • 4Agrémentez d'un filet d'huile et de ricotta râpée. Servez aussitôt.

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