Page FacebookRecette Roulé Chocolat Caramel Beurre Salé
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Préambule : Réalisez un caramel au beurre salé onctueux en quelques minutes qui garnira, accompagné de mascarpone, un biscuit génoise roulé. Laissez figer votre roulé au réfrigérateur après l'avoir nappé, vous apprécierez d'autant plus ses saveurs à la dégustation. La recette Roulé Chocolat Caramel Beurre Salé a été imprimée 13 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 50 g de beurre demi-sel,
- 250 g de mascarpone,
- 4 oeufs,
- 110 g + 230 g de sucre en poudre,
- 45 g de maïzena,
- 55 g de farine,
- 25 cl de crème entière fluide,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 15 ml d'eau,
- 1 pincée de sel
Préparation de la recette Roulé Chocolat Caramel Beurre Salé étape par étape:
- 1Coupez le beurre demi-sel en morceaux. Versez la crème dans une casserole, faites-la chauffer à feu doux et retirez du feu. Versez 230 g de sucre dans une autre casserole et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée.
- 2Retirez le sucre du feu, intégrez les morceaux de beurre dans la casserole tout en mélangeant, versez la crème et replacez la casserole sur le feu pendant une minute tout en mélangeant. Laissez refroidir le caramel hors du feu.
- 3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez la plaque de papier sulfurisé. Tamisez la farine et la maïzena dans une jatte.
- 4Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme dans un cul de poule avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.
- 5Versez les jaunes dans un saladier, fouettez-les tout en y versant l'eau, 110 g de sucre, le sucre vanillé, les farines tamisées et intégrez les blancs peu à peu dans la préparation avec une Maryse.
- 6Transvidez la pâte sur la plaque et enfournez-la pour dix minutes de cuisson. Humidifiez un torchon, étalez-le sur un plan de travail, retournez le biscuit dessus et laissez refroidir.
- 7Placez le mascarpone dans un bol, écrasez-le à la fourchette, ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez-les avec une spatule.
- 8Retirez le torchon, garnissez le biscuit des 3/4 de crème, roulez-le fermement sur lui-même et recouvrez entièrement votre roulé du restant de crème.
- 9Réservez votre roulé au frais pendant quelques heures avant de le servir, détaillé en parts.
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