Recette Salade de Pates Vegan

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Préambule : Voici une recette de salade de pâtes spécialement conçue dans le cadre d'un régime végétarien. Vous la préparerez à base de poivron grillé au four, d'aubergine rissolée et de fèves. Cette salade peut autant s'apprécier tiède que fraîche.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Salade de Pates Vegan étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7), chemisez la plaque de papier cuisson, déposez-y les poivrons et faites-les griller pendant quinze minutes.
  • 2Lavez, séchez et détaillez les aubergines en dés. Faites chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, faites-y dorer les aubergines pendant quinze minutes en veillant à les retourner de temps en temps et réservez hors du feu.
  • 3Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant dix minutes. Portez à ébullition une seconde casserole d'eau et versez-y les fèves pour trois minutes de cuisson.
  • 4Epluchez et émincez les échalotes et la gousse d'ail. Versez les fèves dans une passoire, passez-les sous l'eau froide et réservez-les dans un saladier.
  • 5Déposez les poivrons dans un sac plastique, fermez ce dernier et laissez-les refroidir ainsi. Egouttez les pâtes, arrosez-les d'un filet d'eau froide et versez-les dans le saladier.
  • 6Epluchez, videz et détaillez les poivrons en lanières et intégrez-les dans le saladier ainsi que les aubergines, les échalotes et l'ail.
  • 7Versez l'huile d'olive restante, le vinaigre balsamique et une pincée de sel et poivre dans votre salade, mélangez et dégustez aussitôt.

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