Recette › Salade › Salade de Riz › Salade de Riz Poulet

Préambule : Cette recette est idéale si vous disposez de restes de poulet cuit dont vous ne savez que faire. Suivez les quelques étapes de cette recette pour préparer cette copieuse salade de riz au poulet, assaisonnée d'une onctueuse mayonnaise maison. La recette Salade de Riz Poulet a été imprimée 19 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 300 g de riz long grain,
• 400 g de poulet cuit ,
• 200 g de maïs,
• 4 oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 4 tomates,
• 1 oignon rouge,
• 2 brins de ciboulette,
• 10 cl d'huile végétale,
• persil,
• 1 c. à soupe de moutarde,
• vinaigre,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade de Riz Poulet étape par étape:

• 1Préparez votre mayonnaise : fouettez énergiquement dans une terrine un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de moutarde, une pincée de sel, un filet de vinaigre et un tour de moulin à poivre. Intégrez l'huile progressivement sans cesser de battre jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise onctueuse. Réservez au frais.
• 2Portez 2 casseroles d'eau à ébullition, dont une avec une pincée de sel dans laquelle vous verserez le riz pour 10 minutes environ de cuisson. Plongez les oeufs dans la seconde casserole et laissez cuire également pendant 10 minutes.
• 3Coupez le poulet en petits morceaux. Hachez finement l'oignon rouge et quelques brins de persil. Ciselez les brins de ciboulette.
• 4Egouttez le riz et passez-le sous l'eau froide. Stoppez la cuisson des oeufs durs en les plongeant dans un bol d'eau froide et écalez-les. Lavez les tomates et détaillez-les en quartiers ainsi que les oeufs.
• 5Mettez le riz égoutté dans un saladier et ajoutez les morceaux de poulet. Prélevez deux cuillères à soupe d'oignon rouge haché et de persil puis incorporez-les. Ajoutez les rondelles d'oignon vert et l'équivalent de 8 cuillères à soupe de mayonnaise. Mélangez bien et placez les tomates et les oeufs sur les pourtours du saladier. Réservez au frais avant de servir.

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