Recette Tarte au citron meringuée

41 notes

Préambule : Voici la recette complète et détaillée de la véritable tarte au citron ! La pâte sablée maison est précuite pendant que vous préparez une crème onctueuse à base de jus et de zeste de citron. La meringue enfin, ajoute une touche finale à cette tarte gourmande. La recette Tarte au citron meringuée a été imprimée 128 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Tarte au citron meringuée Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Tarte au citron meringuée étape par étape:

  • Préparez tout d'abord une délicieuse pâte sablée :
  • 1Battez 2 jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau pour étendre le mélange et une pincée de sel pour le goût.
  • 2Dans un autre récipient, versez 250 g farine et dispersez 130 g de beurre en petits morceaux. Incorporez le beurre à la farine avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse.
  • 3Versez les oeufs dans le mélange farine-beurre, pétrissez, puis formez une boule. Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 1 nuit au frais pour qu'elle soit meilleure.
  • 4Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une surface plane et farinée. Foncez un plat à tarte de 25 cm. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et lestez-la avec du riz ou des haricots secs.
  • 5Enfournez la pâte à blanc à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.Accommodez la crème au citron :
  • 1Lavez, brossez vos 4 citrons et réservez le zeste de 2 d'entre eux. Pressez tous les citrons pour en extraire le jus. Placez les zestes et le jus des citrons dans une casserole. Ajoutez une cuillère à soupe de Maïzena, 150 g de sucre et faites chauffer à feu doux tout en remuant.
  • 2Battez 3 oeufs dans une jatte. Versez progressivement la préparation au citron. Mélangez, puis remettez le tout à feu vif. Fouettez jusqu'à ce que le mélange s'épaississe (sans le laisser brûler bien sûr).
  • 3Lorsque la crème est prête, versez-la sur le fond de tarte préparé précédemment.Astuce : pour une meilleure imperméabilité de la pâte, tapissez le fond avec un peu de crème et faites cuire pendant 3 minutes. Versez seulement ensuite la totalité de la crème.Enfin, réalisez une véritable meringue :
  • 1Montez 2 blancs d'oeufs en neige en y ajoutant une pincée de sel.
  • 2Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajoutez 100 g de sucre et 1/2 cuillère à café de levure chimique. Fouettez encore un peu.
  • 3Couvrez la tarte avec les blancs en neige.
  • 4Enfournez la tarte pendant 10 minutes à 150°C (thermostat 5), voire moins si votre four est à chaleur tournante. Laissez refroidir et servez bien frais.

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Vos 10 avis sur la recette Tarte au citron meringuée:

Avis de Vanina du 27/06/2014


moi qui veut travailler dans la pâtisserie j'ai une petite astuce pour ceux qui n'ont pas de maïzena, moi je mets 4 citron, 150g de sucre 3 oeufs et 125g de beurre ça a l'air chargé mais je vous promets que ça marche il faut remuer avec un fouet et laisser épaissir ensuite mettre au frigidaire voila j'espère que ça va marcher pour vous je vous souhaite un agréable moment en pâtisserie.. :P

Avis de Grenadine du 01/06/2013


Facile & très bon :)

Avis de Mali du 12/05/2013


excellente tarte citron!

Avis de Dominic du 26/04/2013


mmm j' adore la tarte au citron mais attention!!! n 'utilisez que des zestes de citron BIO

Avis de Brig du 29/03/2013


tres bonne tarte au citron, a refaire

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