Recette › Tarte › Tarte au Citron › Tarte au citron meringuée

Préambule : Voici la recette complète et détaillée de la véritable tarte au citron ! La pâte sablée maison est précuite pendant que vous préparez une crème onctueuse à base de jus et de zeste de citron. La meringue enfin, ajoute une touche finale à cette tarte gourmande. La recette Tarte au citron meringuée a été imprimée 134 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 4 citrons,
• 250 g de farine,
• 125 g de beurre,
• 70 g + 150 g + 100 g de sucre,
• 5 oeufs,
• cinq cuillères à soupe d'eau,
• une cuillère à soupe de maïzena,
• une demi cuillère à café de levure chimique,
• une pincée de sel

Préparation de la recette Tarte au citron meringuée étape par étape:

• Préparez tout d'abord une délicieuse pâte sablée :
• 1Battez 2 jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau pour étendre le mélange et une pincée de sel pour le goût.
• 2Dans un autre récipient, versez 250 g farine et dispersez 130 g de beurre en petits morceaux. Incorporez le beurre à la farine avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse.
• 3Versez les oeufs dans le mélange farine-beurre, pétrissez, puis formez une boule. Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 1 nuit au frais pour qu'elle soit meilleure.
• 4Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une surface plane et farinée. Foncez un plat à tarte de 25 cm. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et lestez-la avec du riz ou des haricots secs.
• 5Enfournez la pâte à blanc à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.Accommodez la crème au citron :
• 1Lavez, brossez vos 4 citrons et réservez le zeste de 2 d'entre eux. Pressez tous les citrons pour en extraire le jus. Placez les zestes et le jus des citrons dans une casserole. Ajoutez une cuillère à soupe de Maïzena, 150 g de sucre et faites chauffer à feu doux tout en remuant.
• 2Battez 3 oeufs dans une jatte. Versez progressivement la préparation au citron. Mélangez, puis remettez le tout à feu vif. Fouettez jusqu'à ce que le mélange s'épaississe (sans le laisser brûler bien sûr).
• 3Lorsque la crème est prête, versez-la sur le fond de tarte préparé précédemment.Astuce : pour une meilleure imperméabilité de la pâte, tapissez le fond avec un peu de crème et faites cuire pendant 3 minutes. Versez seulement ensuite la totalité de la crème.Enfin, réalisez une véritable meringue :
• 1Montez 2 blancs d'oeufs en neige en y ajoutant une pincée de sel.
• 2Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajoutez 100 g de sucre et 1/2 cuillère à café de levure chimique. Fouettez encore un peu.
• 3Couvrez la tarte avec les blancs en neige.
• 4Enfournez la tarte pendant 10 minutes à 150°C (thermostat 5), voire moins si votre four est à chaleur tournante. Laissez refroidir et servez bien frais.

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