Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu de Chef Patissier

Préambule : Régalez vos convives d'un tiramisu digne d'un grand chef en réalisant cette recette ou vous retrouverez l'onctuosité du mascarpone, le moelleux des biscuits à la cuillère et les saveurs du café et de l'amaretto, le tout en format individuel. Réservez vos tiramisus pendant au moins une heure au frais avant pour encore mieux l'apprécier.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de mascarpone,
• 24 biscuit à la cuiller,
• 4 oeufs,
• 100 g de sucre,
• 15 cl de café serré,
• 20 ml d'Amaretto,
• cacao amer

Préparation de la recette Tiramisu de Chef Patissier étape par étape:

• 1Préparez du café bien serré, versez-en 15 cl dans un bol et laissez-le tiédir. Clarifiez les oeufs, placez les jaunes dans un saladier et montez les blancs en neige ferme au batteur électrique dans une terrine.
• 2Versez le sucre dans le saladier avec les jaunes d'oeufs, mélangez énergiquement au fouet jusqu'à blanchiment tout en intégrant le mascarpone et l'amaretto puis les blancs délicatement à la spatule. Placez la crème au réfrigérateur pendant quinze minutes
• 3Imbibez la moitié des biscuits rapidement dans le café, répartissez-les dans le fond de quatre verrines larges, répartissez la moitié de la crème au mascarpone dans les verres et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• 4Placez vos tiramisus au réfrigérateur pendant une heure minimum et parsemez-les de cacao amer avant de les déguster.

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