Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Fruits Rouges

Préambule : Beaucoup de légèreté et de parfums pour cette variante du tiramisu ! La consistance crémeuse du mascarpone battu accompagne magnifiquement les fruits rouges, à choisir selon vos goûts et la production de votre jardin. Un dessert vite et facilement réalisé qui convient à tous les repas !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 400 g de fruits rouges,
• 20 biscuits,
• 330 g de mascarpone,
• 4 oeufs,
• 130 g de sucre en poudre

Préparation de la recette Tiramisu Fruits Rouges étape par étape:

• 1Préparez les fruits rouges : passez-les sous l'eau et équeutez-les, ôtez les noyaux et coupez-les en morceaux si nécessaire. Vous pouvez créer un mélange aux proportions variées selon vos goûts : fraises, framboises, cerises, groseilles, mûres, cassis. Veillez cependant à bien équilibrer fruits sucrés (fraises, cerises) et fruits plus acides (groseilles, cassis). Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre et réservez.
• 2Broyez les spéculoos dans un hachoir électrique et disposez-en une couche au fond des verrines. Il est préférable de moudre assez finement les spéculoos pour donner une texture agréable au tiramisu et pour accompagner la saveur des fruits sans la masquer.
• 3Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les jaunes au fouet électrique en y ajoutant le sucre peu à peu. Lorsque le mélange blanchit et devient mousseux, ajoutez le mascarpone en continuant de battre. Aérez bien le mélange pour qu'il soit très léger.
• 4Dans un autre récipient, montez les blancs en neige bien ferme en augmentant petit à petit la vitesse du fouet électrique jusqu'au maximum. Incorporez-les, en évitant de les émietter, à la préparation au mascarpone.
• 5Répartissez une partie des fruits rouges dans les verrines sur la couche de spéculoos et complétez par une couche de préparation au mascarpone. Recommencez la même alternance en terminant par la crème au mascarpone.
• 6Décorez avec des fruits rouges en variant les compositions : une grappe de groseilles, une mûre et une framboise, une fraise coupée en deux... Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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