Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Palet Breton

Préambule : Cette recette revisite le tiramisu à la manière bretonne ! Les traditionnels biscuits à la cuillère sont remplacés par des palets bretons mixés dans du café. Un peu de cannelle vient très subtilement parfumer ce dessert présenté en verrines et qu'il est préférable de préparer 3 heures avant dégustation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de palets bretons,
• 3 oeufs,
• 110 g de sucre,
• 250 g de mascarpone,
• 30 cl de café,
• 30 g de cacao,
• 1 c. à soupe de cannelle

Préparation de la recette Tiramisu Palet Breton étape par étape:

• 1Clarifiez les oeufs dans deux récipients distincts. Fouettez les jaunes et 100g de sucre au batteur électrique jusqu'au blanchissement du mélange. Incorporez le mascarpone et continuez de battre. La préparation doit être bien homogène et de texture crémeuse.
• 2Montez les blancs en neige ferme en ajoutant les 10 g de sucre restant. Puis ajoutez délicatement les blancs dans la crème au mascarpone. Réservez au frais.
• 3Déposez les palets bretons et la cannelle dans le bol du robot. Arrosez avec le café froid et mixez le tout. Vous devez obtenir un mélange sableux et humide.
• 4Dressez les verrines en répartissant d'abord les miettes de biscuits au café. Versez ensuite une couche de crème au mascarpone. Parsemez de cacao et recouvrez d'une nouvelle couche de crème. Réservez au frais pendant 3 heures. Avant de servir, tamisez du cacao sur la surface de chaque verrine.

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