Page FacebookRecette Cheesecake Inratable
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Préambule : Le cheesecake inratable a vu le jour aux Etats-Unis plus précisément dans les quartiers juifs et italiens de la ville de New-York. Il est très connu dans ce pays et se répand de plus en plus en France. Il s'agit d'un gâteau composé d'une base de biscuits surmontée de fromage. Vous pourrez le déguster à toutes les occasions.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 900 grammes de cream cheese Philadelphia,
- 300 grammes de palets bretons,
- 250 g de coulis d'abricots,
- 220 g de sucre en poudre,
- 100 g de sucre glace,
- 100 grammes de beurre,
- 50 g de farine,
- 20 cl de crème liquide,
- 6 oeufs,
- 2 blanc d'oeufs,
- 2 citrons verts,
- 2 g d'agar agar
Préparation de la recette Cheesecake Inratable étape par étape:
- 1A l'aide d'un rouleau à tarte, écrasez les 300 grammes de palets breton. Faites fondre les 100 grammes de beurre puis mélangez-les avec les biscuits.
- 2Placez ce mélange dans un plat à tarte à rebord amovible d'environ 26 centimètres de diamètre après l'avoir recouvert de papier sulfurisé. Utilisez la paume de votre main pour étaler la préparation de manière homogène. Placez le plat au congélateur.
- 3Dans un récipient, fouettez énergiquement les 900 grammes de Philadelphia, le sucre, le jus des deux citrons. Incorporez les 6 oeufs tout en continuant de fouetter puis la farine et la crème liquide.
- 4Versez le contenu de ce récipient sur le fond biscuité de tarte. Placez au four à 180°C pendant 20 minutes après l'avoir fait préchauffer puis à 150°C pendant 40 minutes. Prenez soin toutefois de ne pas figer la préparation qui doit rester molle en son centre.
- 5Dans un nouveau récipient, battez les 2 blancs d'oeufs en neige puis placez-les au bain-marie en ajoutant les 100 grammes de sucre glace afin d'obtenir une meringue bien ferme.
- 65 minutes avant la fin de la cuisson, sortez le cheesecake et disposez à l'aide d'une poche à douille la meringue sur le gâteau.
- 7Placez à nouveau au four 5 minutes sur la position grill en surveillant très régulièrement pour ne pas faire brûler la meringue. Faites refroidir hors du four.
- 8Faites chauffer 125 grammes de coulis d'abricots puis ajoutez l'agar-agar et mélangez. Incorporez enfin les 125 grammes restants de coulis d'abricots, mélangez à nouveau et versez sur le cheesecake. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures puis démoulez délicatement.
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