Page FacebookRecette Tiramisu Pistache Framboise Spéculoos
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Préambule : La délicatesse des framboises et leur parfum velouté sont en totale harmonie avec la crème au mascarpone dans ce tiramisu frais et léger. Les miettes de pistache et de spéculoos apportent une note un peu croquante à ce dessert inratable.
Préparation :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 70 g de pistaches,
- 120 g de framboises,
- 120 g de spéculoos,
- 250 g de mascarpone,
- 90 g de sucre,
- 3 oeufs
Préparation de la recette Tiramisu Pistache Framboise Spéculoos étape par étape:
- 1Réservez 2 spéculoos pour la décoration et passez rapidement les autres au mixeur. Répartissez les miettes dans des coupelles individuelles.
- 2Gardez 6 framboises entières et écrasez grossièrement les autres avec 30 g de sucre dans une assiette creuse. Déposez une couche de framboises écrasées sur les spéculoos dans chaque coupelle. Réservez au frais.
- 3Clarifiez les oeufs et blanchissez les jaunes en les fouettant avec 30 g de sucre. Lorsque la consistance est bien crémeuse, ajoutez le mascarpone en continuant de battre vigoureusement.
- 4Montez les blancs en neige et ajoutez-leur 30 g de sucre. Incorporez-les à la crème au mascarpone en soulevant la masse à l'aide d'une spatule pour ne pas briser la texture des blancs.
- 5Déposez une couche de cette crème dans chaque coupelle et réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- 6Juste avant le service, parsemez le dessus des coupelles avec les pistaches concassées et les 2 spéculoos émiettés. Complétez la décoration en déposant une framboise sur chaque préparation.
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