Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu sans Boudoir

Préambule : Dans cette recette de tiramisu, vous remplacerez les boudoirs traditionnellement utilisés par des spéculoos, que vous intercalerez avec une crème au mascarpone et une ganache au chocolat blanc. Veillez à réserver votre tiramisu au frais pendant au moins trois heures.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 180 g de chocolat blanc,
• 1 paquet de spéculoos,
• 500 g de mascarpone,
• 160 g de sucre en poudre,
• 25 cl de crème liquide,
• 4 oeufs,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• cacao en poudre

Préparation de la recette Tiramisu sans Boudoir étape par étape:

• 1Coupez le chocolat en morceaux et placez-les dans une jatte. Faites bouillir la crème dans une casserole, transvidez-la sur les morceaux de chocolat tout en lissant avec une spatule et réservez la ganache.
• 2Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes, placez ces derniers dans un saladier et battez les blancs en neige ferme au batteur électrique.
• 3Intégrez les sucres en poudre et vanillé avec les jaunes d'oeufs tout en fouettant jusqu'à blanchiment et incorporez-y les blancs en neige progressivement en vous aidant d'une spatule.
• 4Emiettez quelques spéculoos. Versez un peu d'eau dans un bol, délayez-y un peu de cacao en poudre, trempez-y six spéculoos et répartissez-les dans le fond de six verrines.
• 5Recouvrez-les d'une couche de ganache au chocolat blanc et d'une couche de crème au mascarpone, faites de même une seconde fois, parsemez la surface de chaque verrine de miettes de spéculoos et réservez vos tiramisus au frais.

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