Recette › Dessert › Tiramisu › Tiramisu Speculoos Poire

Préambule : Le croquant des spéculoos et le fondant des poires s'associent le temps d'une recette de tiramisu. Vous pourrez tout à fait utiliser des poires au sirop en remplacement de poires fraîches, veillez simplement à soigneusement les égoutter avant de les intégrer. Comptez trois heures de repos au frais avant dégustation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 160 g de spéculoos,
• 500 g de poires,
• 250 g de mascarpone,
• 3 oeufs,
• 50 g de sucre en poudre

Préparation de la recette Tiramisu Speculoos Poire étape par étape:

• 1Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes, placez ces derniers dans un saladier et battez les blancs en neige ferme au batteur électrique dans un cul de poule.
• 2Intégrez le sucre avec les jaunes d'oeufs, fouettez-les énergiquement jusqu'à ce que la préparation mousse tout en y incorporant le mascarpone et les blancs en neige tout doucement avec une spatule.
• 3Réduisez les spéculoos en miettes à l'aide d'un pilon. Lavez, séchez, épluchez et détaillez les poires en petits cubes
• 4Répartissez les spéculoos émiettés dans le fond de quatre verrines (en veillant à en conserver un peu pour la finition), recouvrez de cubes de poires et versez enfin la crème au mascarpone.
• 5Saupoudrez la surface de chaque verrine des miettes de spéculoos et réservez vos tiramisus au frais pendant trois heures au moins avant de servir.

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