Recette › Vraies Recettes › Vraie Salade César

Préambule : Voici un des must des la restauration estivale. Découvrez la recette qui vous permettra de réaliser d'authentiques salades César, aux bons goûts d'anchois et de poulet. Un bon moyen de se régaler avec un vrai plat, tout en prenant soin de sa ligne.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 suprêmes de poulet,
• 15 g de câpres,
• 80 g de pain baguette,
• 30 g de parmesan,
• 30 g d'anchois marinées,
• 20 cl de crème liquide entière,
• 15 cl d'eau,
• 50 cl d'huile d'olive,
• 2 branches de persil,
• 2 pincées de sel,
• 2 pincées de poivre,
• 1 gousse d'ail,
• 1 salade romaine,
• 1 citron

Préparation de la recette Vraie Salade César étape par étape:

• 1Découpez le pain dans le sens de la longueur et frottez une gousse d'ail sur chaque face. Ecrasez la gousse et découpez le pain en petits cubes, Faites chauffer une poêle à feu moyen avec la moitié de l'huile d'olive, puis faites revenir les morceaux de pains avec l'ail pendant environ trois minutes et réservez.
• 2Découpez la moitié du parmesan en copeaux, et râpez l'autre moitié. Pressez le citron pour en extraire le jus. Hachez le persil, les anchois et les câpres.
• 3Dans une autre poêle, versez le reste d'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Une fois l'huile chaude, déposez le poulet et faites-le revenir de chaque côté. Ajoutez une pincée de sel et de poivre et un peu d'eau, puis laissez mijoter quelques minutes.
• 4Augmentez le feu, ajoutez la crème, les anchois, les câpres et le jus de citron. Laissez frémir quelques minutes, ajoutez le persil et le parmesan râpé. Une fois le poulet bien cuit, sortez-le du feu et découpez-le en fines tranches de 5 à 6 cm de longueur.
• 5Disposez la salade dans des assiettes creuses, puis répartissez équitablement le poulet avec sa sauce. Ajoutez le parmesan en copeaux et les croûtons, ainsi qu'une pincée de poivre.

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