Recette › Entrée › Aumonière Salée › Aumonière Crepe Salée

Préambule : Préparez vos crêpes salées autrement en suivant cette recette qui vous expliquera en quelques étapes comment confectionner des aumônières à partir de crêpes. Ces aumônières sont garnies de béchamel truffée de dés de jambon et champignons émincés.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 200 g + 65 g de farine,
• 330 g de jambon en dés,
• 2 oeufs,
• 450 g de champignons en boîte,
• 20 cl + 65 cl de lait,
• 50 g + 40 g de beurre,
• 3 feuilles de poireau,
• noix de muscade,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Aumonière Crepe Salée étape par étape:

• 1Faites chauffer 25 cl de lait dans une casserole. Faites fondre 50 g de beurre au micro-ondes. Tamisez 200 g de farine dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et creusez un puits.
• 2Cassez les oeufs un à un dans le saladier tout en fouettant et versez le lait et le beurre fondu sans cesser de mélanger pour bien lisser la pâte. Réservez-la pour une heure de repos.
• 3Détaillez les feuilles de poireau en huit lanières et faites-les tremper dans l'eau pour les assouplir. Rincez, égouttez et émincez les champignons.
• 4Pour la béchamel : faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez progressivement 65 g de farine tout en fouettant. Laissez la préparation sur le feu pendant cinq minutes jusqu'à l'obtention d'un roux, retirez la casserole du feu et faites bouillir 65 cl de lait dans une seconde casserole.
• 5Intégrez progressivement le lait chaud dans le roux, remettez la casserole sur feu doux et laissez épaissir la béchamel. Retirez la casserole du feu, assaisonnez d'un peu de muscade râpée, sel et poivre et intégrez-y les champignons et les dés de jambon.
• 6Faites cuire les crêpes successivement une à deux minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude et empilez-les sur une assiette au fur et à mesure de la cuisson.
• 7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez un plat à gratin avec une noisette de beurre. Egouttez les lanières de feuilles de poireau.
• 8Répartissez la béchamel au jambon et champignons au coeur de chaque crêpe, refermez-les de manière à former une bourse et liez-les en attachant une lanière de poireau.
• 9Placez le plat au four pour vingt minutes de cuisson et servez vos aumônières bien chaudes.

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