Recette › Entrée › Aumonière Salée › Aumonière Salée Froide

Préambule : Nul besoin de cuisson pour ces aumônières que vous réaliserez avec des tranches de carpaccio de boeuf, qui serviront de base, garnies de cèpes émincés et marinés dans un mélange de jus de citron et d'huile d'olive.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 petits cèpes,
• 4 tranches de carpaccio de boeuf,
• 30 ml d'huile d'olive,
• 4 brins de ciboulette,
• 1/2 citron,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Aumonière Salée Froide étape par étape:

• 1Pressez le demi-citron pour en récolter le jus. Humidifiez un torchon propre, frottez les cèpes avec pour les nettoyer, détaillez-les en lamelles et placez-les dans un saladier.
• 2Versez le jus de citron dans le saladier, ajoutez 20 ml d'huile d'olive, assaisonnez de sel et poivre à votre goût et mélangez bien pour imprégner les champignons de cette marinade.
• 3Confectionnez vos aumônières : parsemez d'un peu de sel et poivre la face apparente de chaque tranche de carpaccio, répartissez les cèpes au centre et fermez les tranches en nouant un brin de ciboulette, de façon à former une petite bourse.
• 4Placez vos aumônières sur une assiette, badigeonnez-les avec l'huile d'olive restante à l'aide d'un pinceau de cuisine et réservez-les au frais avant dégustation.

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