Recette › Plat › Bébé › Bébé Veau

Préambule : Le veau est plus fin, plus tendre et plus intéressant du point de vue nutritionnel pour les enfants en comparaison à d'autres viandes. Non seulement bébé peut mâcher sans problème, mais en plus le veau s'accompagne volontiers de légumes frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

• 10 g de filet de veau,
• 50 g de pommes de terre,
• 90 g de courgettes,
• 50 g d'aubergines,
• 1 feuille de menthe,
• 1 + 1 filet d'huile d'olive

Préparation de la recette Bébé Veau étape par étape:

• 1Préchauffez le gril de votre four le temps de nettoyer l'aubergine avant de la diviser en deux. Réalisez quelques coupures sur la chair, badigeonnez-la d'un filet d'huile d'olive puis faites griller 5 minutes sur chaque face.
• 2Veillez à les faire cuire en haut du four pour qu'elles colorent. Une fois la chair bien tendre, récupérez-la avec une cuillère puis réservez. Lavez ensuite minutieusement la courgette puis pelez une bande de peau sur deux.
• 3Réduisez-la en macédoine puis nettoyez et pelez enfin les pommes de terre. Divisez-les également en très petits cubes, passez-les sous l'eau claire pour retirer l'amidon puis mélangez-les aux cubes de courgette.
• 4Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur le temps de faire revenir le veau dans un peu d'huile d'olive. Lorsque les chairs des pommes de terre et de la courgette sont suffisamment tendres, mixez-les avec la viande, l'aubergine et la menthe propre.
• 5Mixez par à-coups de façon à vous approcher progressivement de la texture souhaitée puis servez à la bonne température.

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